La collection « Cask Finish » est née de l’envie d’enrichir la palette aromatique classique de calvados par des affinages dans des fûts ayant au préalable contenu des vins et spiritueux.
82,80 €
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados. Élevage : 4 ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Finition minimum 6 mois en futs de 250l ayant contenu du whisky. Mise en bouteille à la commande.
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados. Elevage : 4 ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Finition minimum 6 à 12 mois en fûts de 220 litres ayant contenu du whisky Mossburn. Mise en bouteille à la commande.
Oeil : jaune et reflet doré, limpide, brillant.
Nez : franc et puissant. Un parfum malté très équilibré par des notes de pommes cuites. A l’aération, des arômes de raisins secs, de fleur d’oranger et de noix de muscade nous amène un nez fin et délicat.
Bouche : ronde et suave. Une bouche pleine et intense. Une belle complexité aromatique entre le malte et le calvados. Pommes rôties soutenues par des notes florales, épices douces et une finale légèrement marine.
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