19,20 €
- Pinot Noir 100%
Le raisin est foulé et égrappé. La fermentation est démarrée rapidement (pas de macération pré-fermentaire). L’extraction des arômes, des tannins, de la couleur est naturelle (pas d’enzymage, pas d’extraction forcée par des chauffages exagérés) et se fait par pigeages uniquement. La cuvaison dure quelque 12-14 jours. Vin de goutte et première presse sont assemblés, débourbés, et entonnés. Le Bourgogne est élevé pour partie en fûts de chêne et pour partie en foudres. Il est mis en bouteilles après 10 mois d’élevage, sans collage, avec une légère filtration
Situées en bas du coteau, les sols des ces deux parcelles sont similaires : des alluvions se mêlent à des graviers, des calcaires de la côte.
La bouche : Ce vin est à la fois fruité, souple, gouleyant et charme par sa rondeur et ses arômes très expressifs de framboise et de cerise.
Accords mets/vins :
A consommer dans les deux trois ans, avec des viandes blanches, des grillades, de la charcuterie.
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