Corton Charlemagne Grand Cru - Domaine D'Ardhuy - 2020 0504077

Cépage :
- Chardonnay

Vinification :
Le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en fûts (50 % de fûts neufs). Le choix des fûts se porte sur des chauffes brèves et sur des origines de chêne peu aromatiques, afin de conserver toute sa minéralité à ce vin. Il sera élevé sur lies pendant 10-12 mois. Le vin est mis en bouteilles sans collage, après filtration sur plaques.

Terroir :
Sol de calcaires et marnes du callovien, « dalle nacrée ».

Dégustation :
À l’œil : Très belle robe jaune doré.
En bouche : Ces raisins donnent à ce vin puissance et fraîcheur. Impressionnant par sa longueur en bouche.

Accords mets/vin :
Dos de cabillaud poêlé sauce safran, Poularde à la crème, Carpaccio ananas ou tarte façon Tatin

Ce vin de garde a besoin de longues années avant de dévoiler son potentiel (il vieillira à merveille pendant 15 à 20 ans au minimum).

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