Clos De Vougeot Grand Cru - Domaine D'Ardhuy - 2018

Cépages :
- Pinot Noir 100%

Vinification :

Le raisin, récolté à la main et trié, est  foulé et égrappé à 100 %. La fermentation est démarrée rapidement (sans macération pré-fermentaire). L’extraction des arômes, des tannins, de la couleur est naturelle (pas d’enzymage, pas d’extraction forcée par des chauffages exagérés) et se fait par pigeages uniquement. La cuvaison dure quelque 12-14 jours. Vin de goutte et première presse sont assemblés, débourbés, et entonnés. Le Clos de Vougeot Grand Cru est élevé en fûts pour 50 % neufs. L’élevage dure environ 15 à 18 mois ; le vin est mis en bouteilles sans collage, avec une très légère filtration.

Terroir :

Sol argilo-calcaire, assez caillouteux, sur sous-sol calcaire (calcaire compact du Bathonien).

Dégustation :

Œil : Une robe rubis reflets cerise.

Nez : Groseille, tabac, café.

Bouche : Précise, longue et tannique. Boisé moyen.

Accords mets et vin: Parfait sur un faisan aux figues ou une entrecôte grillée aux herbes.

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