34,70 €
Le Petit Chablis du Domaine Christophe et Fils est né de la parcelle fondatrice du domaine, plantée par le grand-père de Sébastien Christophe. Installé à Fyé depuis 1999, le vigneron signe des blancs droits, sans artifice. Une entrée en matière fidèle au style de la maison.
Cette cuvée est issue à 100 % de chardonnay, seul cépage de l’appellation. Le fruit reste vif, porté par une acidité franche et une finale saline qui donne au vin son équilibre.
Chardonnay (100 %) – apporte les agrumes, la tension et la précision du fruit.
Vendange manuelle, fermentation en cuve inox puis fermentation malolactique. Aucun passage sous bois pour cette cuvée, afin de préserver la pureté du fruit.
Plateau de Fyé, rive droite du Serein, sur des sols portlandiens calcaires qui surplombent les coteaux de Chablis. Vignoble conduit en lutte raisonnée.
Robe pâle aux reflets verts, sur des notes de citron et de pomme verte relevées d’une touche de silex ; l’attaque est vive et la finale reste saline et désaltérante.
À servir avec des huîtres, un filet de sandre au beurre blanc ou un chèvre frais sur toast. Servir entre 8 et 10 °C.
Servir frais, entre 8 et 10 °C, sans carafage. À boire dans les 2 à 5 ans suivant le millésime, sur sa vivacité.
De 0,6 hectare en 1999 à une vingtaine aujourd’hui, Sébastien Christophe a construit son domaine parcelle par parcelle, sur la rive droite du Serein. Sa gamme couvre le Petit Chablis, le Chablis et trois premiers crus : Fourchaume, Mont de Milieu et Montée de Tonnerre.
|
Fruité ●●●○○ |
Fraîcheur ●●●●● |
|
Minéralité ●●●●○ |
Élégance ●●●○○ |
|
Onctuosité ●●○○○ |
Intensité ●●●○○ |
Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...