Château Pape Clément - 2019 - AOC Pessac Léognan

Cépages :
- Cabernet Sauvignon
- Merlot

Vinification :
Vendange parcellaires manuelles en cagettes. Premier tri à la vigne. Égrainage manuel grain par grain et tri sur table. Mise en cuves bois de 30 à 70 hl par gravité. Macération pré-fermentaire à basse température 8°C. Pigeages entièrement manuels. Durée de macération de 30 jours. Écoulage direct en barriques et foudres de chêne français par gravité. Fermentation Malolactique en barriques (2/3 neuves et 1/3 d’un vin).
Élevage de 18 mois en barriques (90%) et foudres (10%) de chêne français.

Terroir :
Jouissant d’un terroir d’exception sur l’appellation Pessac-Léognan, le vignoble du château Pape Clément s’étend sur 63 hectares de vignes. Les vignes sont implantées sur des sols de graves argileuses pyrénéennes. Le vignoble est géré de façon micro-parcellaire. Le domaine du Château Pape Clément est certifié Haute Valeur Environnementale 3, certification SME et Bee-Friendly.

Dégustation :
Un nez torréfié, aux arômes de caramel et de moka, avec un côté évolué. En bouche, une belle fraîcheur et de beaux amers accompagne les notes de fougère et d’épices. Un vin salivant, soyeux, avec une petite touche délicieusement crayeuse.
 

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