Côtes de Castillon - Château de Peyrou - Vignobles Papon - 2016 - BIO
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- Merlot 80%
- Cabernet Franc 20%
- Cabernet Sauvignon 10%
Vignoble enherbé. Le goût du fruit, la maturité des tanins, l’expression du cépage sont des objectifs que nous pouvons réaliser plus facilement en appliquant une agriculture respectueuse de l’environnement. Vendanges : Après éclaircissage et effeuillage, les raisins sont récoltés manuellement, le triage de la vendange permet d’éliminer toutes parties végétales et de sélectionner les raisins dès leur arrivée au chai.
Vinification : Les fermentations alcooliques se déclenchent spontanément et un système de thermorégulation permet de maîtriser les températures aussi bien en chaud qu’en froid
Argiles blanches
Doux, agréable, soyeux et profond… ! Le nez est fin, élégant et expressif avec une pointe d’épices et des notes presque sucrées. Evolué, il conserve des arômes de fruits type confiture, relevés et soutenus par le cabernet franc qui apporte ici structure et charpente.
C’est in vin de pur merlot,une bouche ample avec des tanins fins