Le Domaine Mann propose en AOC Alsace un sylvaner sec et précis, élevé sur lies et issu de vignes d’environ 60 ans. La poire et la pomme y rencontrent une minéralité franche et une belle tension. Servez-le avec une tarte flambée, des asperges blanches ou des huîtres.
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20,80 €
La cuvée Mouton Bleu est un sylvaner sec signé par le Domaine Mann – Vignoble des 3 Terres, installé à Eguisheim. Son nom vient d’une parcelle baptisée ainsi par l’équipe, en clin d’œil à un mouton bleu aperçu dans un jardin voisin. Ce vin d’AOC Alsace mise sur la précision et la tension.
Issu à 100 % de sylvaner, le millésime 2024 réunit plusieurs parcelles plantées depuis environ 60 ans. Le fruit reste net et droit, appuyé sur une minéralité marquée qui donne à l’ensemble sa verticalité.
Sylvaner – 100 %, issu de vignes d’environ 60 ans, il apporte fraîcheur, fruit croquant et tension.
Les raisins sont récoltés à la main puis pressés en grappes entières, avec un pressurage long et doux. La fermentation se fait avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies.
La cuvée assemble plusieurs parcelles aux sols de granite, de grès et de calcaire. Les vignes sont travaillées par labours, avec un enherbement naturel et un apport de compost à l’automne.
Sous une robe jaune pâle, ce sylvaner livre des arômes de poire et de pomme. Le palais, droit et vertical, s’étire sur une finale minérale.
Il accompagne une tarte flambée, des asperges blanches sauce mousseline ou un plateau d’huîtres. Servir entre 8 et 10 °C.
Servez-le frais, sans carafage. Le domaine annonce un potentiel de garde de 10 ans : à boire dans les 10 ans, soit jusqu’en 2034.
Établi à Eguisheim, le Domaine Mann – Vignoble des 3 Terres travaille ses vignes par labours, enherbement naturel et compost. En cave, les vins sont élaborés avec des levures indigènes, pour des cuvées fidèles à leurs parcelles.
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Fruité ●●●○○ |
Fraîcheur ●●●●○ |
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Minéralité ●●●●○ |
Élégance ●●●○○ |
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Onctuosité ●●○○○ |
Intensité ●●●○○ |
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