Le Domaine Mann élève ce pinot noir d’AOC Alsace pendant 18 mois en barriques, à partir de deux lieux-dits sur calcaire et granite. Les fruits rouges frais et les épices reposent sur des tanins soyeux et une longue finale. Servez-le avec une joue de bœuf braisée ou une entrecôte grillée.
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28,20 €
Ce Crémant d’Alsace Brut Nature est un effervescent de gastronomie, non dosé. Le Vignoble des 3 Terres l’élabore à partir de plusieurs parcelles conduites en biodynamie.
L’assemblage réunit chardonnay, auxerrois et pinot noir. Il associe des arômes floraux, une structure affirmée et une tension minérale, sans aucun sucre ajouté au dégorgement.
Chardonnay (40 %) – colonne vertébrale de l’assemblage, apporte finesse et tension.
Auxerrois (30 %) – donne de la rondeur et de la souplesse.
Pinot noir (30 %) – renforce la structure et la vinosité.
Récolte manuelle, pressurage long et doux en raisins entiers, puis fermentation par les levures indigènes. Après un élevage en barriques, le vin repose 22 mois sur lattes. Dégorgement en mars 2025, sans dosage.
Assemblage de plusieurs parcelles, sur des sols marno-calcaires et de graves. Les vignes ont 30 ans en moyenne.
Sous une robe dorée, des arômes floraux s’ouvrent sur des notes de craie. Le palais, structuré et tonique, reste à la fois minéral et gourmand.
Avec des huîtres, une choucroute aux poissons ou une blanquette de veau aux champignons. Il se sert aussi à l’apéritif. Servir entre 6 et 8 °C.
Servez-le dans un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte, pour laisser s’exprimer sa vinosité. À boire d’ici 10 ans
Sous la signature Mann « Génération Terroir », le Vignoble des 3 Terres travaille ses sols par labours et enherbement naturel. Avec ses longs élevages, il fait du crémant un véritable vin de table.
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Fruité ●●●○○ |
Fraîcheur ●●●●● |
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Finesse de bulle ●●●●○ |
Élégance ●●●●○ |
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Vinosité ●●●●○ |
Intensité ●●●○○ |
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